大家所見的三色蛋通常都是用蒸的，但是，我這三色蛋和各位所看到的是不同的喔！我發揮了我個人的創意，將這三色蛋用炒的方式將它呈現出來，不過，還挺不錯吃的呢！這作法和吃法可說是顛覆傳統了，不過，就我個人感覺這創意還挺不錯的欸！炒好之後聞到鹹蛋和皮蛋及蛋三種蛋的香氣，整體來說可說是香氣十足呀！
材料：
雞蛋…………4顆
皮蛋…………2顆
青蔥…………2根
鹹鴨蛋………2顆
調味料：
鹽……………1/4小匙
香油…………1/4小匙
白砂糖………1/4小匙
烹大師………少許
胡椒粉………適量
作法：
1.燒一鍋熱水，將皮蛋略煮3~5分鐘，讓蛋黃的部份凝結;將煮好的皮蛋及鹹鴨蛋撥去外殼，切成小丁狀，青蔥切成細末，並將蔥白和蔥綠分別放，最後將雞蛋打勻成蛋液並加入少許的鹽，備用。
2.起一油鍋將打勻的蛋液，以中小火或中火並用筷子撥散，炒至7~8分熟炒好之後盛至碗中，備用。
3.在鍋中再加入些許的油，將蔥白放入爆香待香味出來之後，放入鹹鴨蛋丁炒至香味出來，並加入皮蛋丁略炒至香味出來後，此時，加入炒好的蛋拌攪均勻後，加入白砂糖、烹大師、胡椒粉、香油再拌炒一下，最後加入蔥綠拌炒均勻即可。
雖然，這作法並不是非常正統的作法，但是，偶爾換個不一樣的作法，也會有為之驚人的美味呢！
品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！
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