這道料理我以往曾做過好多次，然而~在家中也有好一段時間未曾出現過了，它不用繁雜的程序，只需要事先醃一醃，放到電鍋蒸一蒸，就有好吃而且又下飯的料理呈現在餐桌上，這也是一種人間美味呢！
雖然色澤是黑了些，但它真得很好吃又非常的下飯呢！即使牙口不好的老人家，或是剛長齊牙齒的小朋友，也相當適合這道料理喔！
材料：
豬小排……約300g
濕的豆鼓…2大匙
青蔥………2根
嫩薑………1小塊
蒜頭………3~4瓣
醃小排調味料：
醬油………2大匙
米酒………1大匙
白砂糖……1小匙
白胡椒粉…少許
小蘇打粉…1/4匙
香油………少許
作法：
1.小排骨洗淨之後，擦拭掉多餘的水份，並放入碗中以醬油、米酒、白砂糖、白胡椒粉、小蘇打粉醃30分鐘。
2.起油鍋，放入濕豆鼓炒香，待香味出來之後，續入蔥末、薑末、蒜末爆香，接著放入作法(1)的小排略炒至金黃色。
3.接著加入1大匙的醬油、少許的米酒、1小匙的白砂糖及些許的水和作法(2)的小排拌炒均勻，將拌炒均勻的小排，放入深盤中並移到電鍋蒸
(外鍋的水要放量米杯1杯~2杯的水量)，等待電鍋跳起之後即可。
放濕豆鼓，是因為濕豆鼓比較甘甜較不死鹹，如果喜歡乾豆鼓的味道，也可以加些許的米酒浸泡，並用電鍋蒸過，這樣才能讓乾豆鼓更加的有香味。
如果不喜歡太深的醬油色，醬油可以減半。
喜歡或敢吃辣的朋友，可放一支辣椒切末，並和蔥、薑、蒜一起爆香。
雖然色澤是黑了些，但它真得很好吃又非常的下飯呢！即使牙口不好的老人家，或是剛長齊牙齒的小朋友，也相當適合這道料理喔！
材料：
豬小排……約300g
濕的豆鼓…2大匙
青蔥………2根
嫩薑………1小塊
蒜頭………3~4瓣
醃小排調味料：
醬油………2大匙
米酒………1大匙
白砂糖……1小匙
白胡椒粉…少許
小蘇打粉…1/4匙
香油………少許
作法：
1.小排骨洗淨之後，擦拭掉多餘的水份，並放入碗中以醬油、米酒、白砂糖、白胡椒粉、小蘇打粉醃30分鐘。
2.起油鍋，放入濕豆鼓炒香，待香味出來之後，續入蔥末、薑末、蒜末爆香，接著放入作法(1)的小排略炒至金黃色。
3.接著加入1大匙的醬油、少許的米酒、1小匙的白砂糖及些許的水和作法(2)的小排拌炒均勻，將拌炒均勻的小排，放入深盤中並移到電鍋蒸
(外鍋的水要放量米杯1杯~2杯的水量)，等待電鍋跳起之後即可。放濕豆鼓，是因為濕豆鼓比較甘甜較不死鹹，如果喜歡乾豆鼓的味道，也可以加些許的米酒浸泡，並用電鍋蒸過，這樣才能讓乾豆鼓更加的有香味。如果不喜歡太深的醬油色，醬油可以減半。喜歡或敢吃辣的朋友，可放一支辣椒切末，並和蔥、薑、蒜一起爆香。
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