好久好久沒有吃到鮭魚炒飯了，還記得我還是小姐時期的時候，曾和一位非常要好的好姐妹，一起相約到台北景美的某平價日本料理店吃鮭魚炒飯，那炒飯的滋味讓我到現在還是無法忘懷，當我炒完這盤炒飯的時候，在我的腦海裡和心中，也勾起了我許多的回憶，每一道料理對我而言都有它的故事……
材料：(此份量為3~4人份)
冷白飯……3碗
鮭魚………1片
蛋…………3~4個(視雞蛋大小決定)
炒菜油……適量
青蔥………2~3支
紅蘿蔔末…適量
蒜頭………6~8顆
洋蔥………半顆
調味料：
日式香菇柴魚醬油…2大匙
烹大師………………適量
鹽……………………少許
細黑胡椒粉…………適量
作法：
1.鮭魚洗淨，擦拭多餘的水份，用適量的鹽醃1~2小時。
2.熱鍋，鍋中不放任何的油，先將鮭魚煎至兩面金黃色盛起放涼，放涼後的鮭魚，將皮和刺去除，並用叉子壓碎成為魚鬆狀，備用。
3.另起一油鍋放入蛋液，將蛋炒至7分熟盛起，備用。
4.鍋中放適量的油，將蒜頭末、洋蔥末及蔥白爆香，待香味出來之後，放入紅蘿蔔末炒軟，此時放入冷白飯炒散，待飯炒散之後，續入7分熟的蛋拌炒均勻，加入鮭魚鬆、香菇柴魚醬油、烹大師、鹽，拌炒均勻後，最後撒上青蔥攪拌均勻即可。
材料：(此份量為3~4人份)
冷白飯……3碗
鮭魚………1片
蛋…………3~4個(視雞蛋大小決定)
炒菜油……適量
青蔥………2~3支
紅蘿蔔末…適量
蒜頭………6~8顆
洋蔥………半顆
調味料：
日式香菇柴魚醬油…2大匙
烹大師………………適量
鹽……………………少許
細黑胡椒粉…………適量
作法：
1.鮭魚洗淨，擦拭多餘的水份，用適量的鹽醃1~2小時。
2.熱鍋，鍋中不放任何的油，先將鮭魚煎至兩面金黃色盛起放涼，放涼後的鮭魚，將皮和刺去除，並用叉子壓碎成為魚鬆狀，備用。
3.另起一油鍋放入蛋液，將蛋炒至7分熟盛起，備用。
4.鍋中放適量的油，將蒜頭末、洋蔥末及蔥白爆香，待香味出來之後，放入紅蘿蔔末炒軟，此時放入冷白飯炒散，待飯炒散之後，續入7分熟的蛋拌炒均勻，加入鮭魚鬆、香菇柴魚醬油、烹大師、鹽，拌炒均勻後，最後撒上青蔥攪拌均勻即可。
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