趁著菱角的產季未結束時，大吃特吃我最愛的菱角，平常吃慣了菱角排骨湯
於是想說來點不一樣的好了，菱角和雞肉會結合在一起，是在某天到汪汪家逛街的時候
無意中逛到她們家有一道菜是菱角和豬肉做結合，那我就想說來和雞肉結合在一起試試看好了
於是乎~這個結合還真得是人間極品呀！
簡直是讚咧！
材料：
生菱角(到市場買剝好殼的)
仿土雞腿或土雞腿2隻(如果不喜歡吃較硬的口感，可以改買肉雞腿)
薑1小塊
辣椒1支
蔥2~3支
蒜頭5~6瓣
水適量
調味料：
醬油2大匙
蠔油1大匙
冰糖1大匙
鹽少許
烹大師適量
作法：
1.雞肉洗淨，放入滾水中川燙去除血水瀝掉水份備用。
2.菱角洗淨，用滾水將菱角煮軟或鍋中放少許的水放到電鍋蒸軟，待電鍋跳起，瀝掉水份備用。
外鍋放量米杯半杯水的量，我個人是以電鍋蒸軟的方式。
3.蔥切段將蔥白和蔥綠分開放;薑切片;蒜頭拍碎;辣椒以斜切的方式切成片狀。
4.起一油鍋，將蔥白放入爆香，續入蒜頭、薑、辣椒爆香，待香味出來之後，將川燙好的雞肉略煎至金黃色，接著放入醬油、蠔油、冰糖、適量的水，蓋上鍋蓋悶煮20~30分鐘，待湯汁收乾時，放入些許的鹽及烹大師即可。
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