婆婆每次只要有這道料理
她總是一直吃到不想停手
這是她最愛吃的料理
只要有這道料理她就心滿意足了
婆婆牙口不好~所以太硬的料理她都不好咀嚼
有時候她如果不想吃其他的魚
她會叫我買虱目魚煮蔭醬給她吃
只要看到她吃得開心我也跟著開心起來
材料：
虱目魚肚1塊
薑1小塊
調味料：
蒸魚醬油2大匙
米酒1大匙
蔭醬2大匙
味霖少許
水適量
作法：
1.虱目魚肚洗淨，放入鍋內的水中，接著放入蔭醬、蒸魚醬油、米酒，待湯汁滾燙之後，轉小火續煮30分鐘。
2.續煮30分鐘後，放入少許的味霖，將鍋蓋蓋住悶約5~10分鐘，盛起碗中放上少許的薑絲即可。
虱目魚不止可以用煎的
也可以以這種方式烹煮
如果您喜歡吃蒸的也是可以的
虱目魚有哪些營養價值呢？資料來源：魚蝦屋介紹
看到這些營養素了沒~
是不是很營養呢！
心動了嗎？
快點到市場採購吧！
她總是一直吃到不想停手
這是她最愛吃的料理
只要有這道料理她就心滿意足了
婆婆牙口不好~所以太硬的料理她都不好咀嚼
有時候她如果不想吃其他的魚
她會叫我買虱目魚煮蔭醬給她吃
只要看到她吃得開心我也跟著開心起來
材料：
虱目魚肚1塊
薑1小塊
調味料：
蒸魚醬油2大匙
米酒1大匙
蔭醬2大匙
味霖少許
水適量
作法：
1.虱目魚肚洗淨，放入鍋內的水中，接著放入蔭醬、蒸魚醬油、米酒，待湯汁滾燙之後，轉小火續煮30分鐘。
2.續煮30分鐘後，放入少許的味霖，將鍋蓋蓋住悶約5~10分鐘，盛起碗中放上少許的薑絲即可。
虱目魚不止可以用煎的
也可以以這種方式烹煮
如果您喜歡吃蒸的也是可以的
虱目魚有哪些營養價值呢？資料來源：魚蝦屋介紹
虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種，游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主。
牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。
組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。
根據養魚世界報導，海洋大學水產食品科學系吳清熊博士發表報告中指出，虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質，預防老人痴呆症現象的發生。
因此虱目魚不僅肉質甜美還具特殊的營養保健功效，常食用對身體健康會有莫大的幫助。
虱目魚營養成份明細 (每一百公克)
成分 營養值
熱量 194 卡
水份 66 公克
蛋白質 21.8 公克
脂肪 11.9 公克
醣 0.1 公克
鋅 0.9 毫克
銅 1 毫克
納 96 毫克
鉀 213 毫克
鈣 16 毫克
鎂 36 毫克
鐵 7 毫克
磷 244 毫克
維生素C 0.1 公克
維生素A 210 毫克
維生素B1 0.002 微克
維生素B2 0.12 微克
菸鹼酸 6.5 毫克
虱目魚脂肪酸種類百分比
脂 肪 酸 分子式 百分比%
油酸 18:1 27.7~30.6
棕櫚酸 16:0 25.4~28.8
亞油酸 18:2 10.4~12.4
硬脂酸 18:0 5.9~8.0
十八碳四稀酸 18:4 3.4~4.4
二十碳五稀酸 (EPA) 20:5 1.0~1.7
二十二碳六稀酸 (DHA) 22:6 3.8~7.0
牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。
組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。
根據養魚世界報導，海洋大學水產食品科學系吳清熊博士發表報告中指出，虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質，預防老人痴呆症現象的發生。
因此虱目魚不僅肉質甜美還具特殊的營養保健功效，常食用對身體健康會有莫大的幫助。
虱目魚營養成份明細 (每一百公克)
成分 營養值
熱量 194 卡
水份 66 公克
蛋白質 21.8 公克
脂肪 11.9 公克
醣 0.1 公克
鋅 0.9 毫克
銅 1 毫克
納 96 毫克
鉀 213 毫克
鈣 16 毫克
鎂 36 毫克
鐵 7 毫克
磷 244 毫克
維生素C 0.1 公克
維生素A 210 毫克
維生素B1 0.002 微克
維生素B2 0.12 微克
菸鹼酸 6.5 毫克
虱目魚脂肪酸種類百分比
脂 肪 酸 分子式 百分比%
油酸 18:1 27.7~30.6
棕櫚酸 16:0 25.4~28.8
亞油酸 18:2 10.4~12.4
硬脂酸 18:0 5.9~8.0
十八碳四稀酸 18:4 3.4~4.4
二十碳五稀酸 (EPA) 20:5 1.0~1.7
二十二碳六稀酸 (DHA) 22:6 3.8~7.0
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