雙椒雞絲

昨天煮絲瓜海鮮燉飯的時候
家裡剛好還有剩餘的紅甜椒和青椒
我本著勤儉持家不浪費任何的食材的精神
突發其想將這兩樣食材和雞胸肉做個結合
想不到這樣子的結合竟然出現了人間美味

雙椒帶著食材本身的鮮甜滋味
在與雞胸肉做的結合
真是美味到極點了

連牙口不好的婆婆
也說雞絲好吃一點也不硬柴喔！

材料：
雞胸肉1塊
青椒半顆
紅甜椒半顆
薑絲20g
蒜末20g
炸油150~200c.c
蔥1~2支點綴用可有可無

醃肉料：
料理米酒10c.c
蛋白1個
太白粉20g

調味料：
醬油1小匙
米酒1小匙
烹大師適量

作法：
1.青椒;紅甜椒;薑切絲，蒜頭切末備用。
2.雞胸肉洗淨，以廚房紙巾將水份擦拭至乾，去除筋、膜及軟骨後切細絲，放入碗中以料理米酒、蛋白、鹽、白胡椒粉、太白粉醃15~20分鐘。
3.起油鍋放入150~200c.c的炸油，將油燒熱至6~7分熱，以中小火將放入雞絲後，用筷子快速的將雞絲撥散，待雞絲泡至顏色變白之後，立刻撈起瀝掉多餘的油備用。
4.鍋中留些許的油，放入薑絲、蒜末爆香，依續放入青椒、紅甜椒絲拌炒，放入少許的水，待水滾之後，放入泡過油的雞絲，先熄火放入鹽、醬油攪拌均勻，再開火拌炒個幾下，並在鍋邊淋些許的米酒嗆香，最後以太白粉水勾薄芡攪拌均勻，最後加些許的蔥花點綴即可。

這道菜的作法和銀芽雞絲很相似
如要有更詳細的步驟可參考汪汪的廚房銀芽雞絲的作法

這兩道料理皆屬於清爽料理
好吃又不會讓身體有所負擔
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