北港麻油宅配鑫隆北港名產麻油&苦茶油

最近的氣溫忽冷忽熱的飲食方面不僅要注意穿衣也是要注意 Elaine自身還蠻喜歡麻油和苦茶油的香氣之前已有在物色純的麻油和苦茶油近日剛好有看到鑫隆北港名產它們有麻油和苦茶油二話不說 Elaine當然要試試囉!

在這兒先請各位朋友們和我一起前來觀看關於鑫隆油廠的資訊及製油過程囉!

鑫隆油廠成立於民國60年代，迄今已逾五十年「鑫」字代表三兄弟，同心創業經營，目前傳統製油技術也已傳至第二代，香味飄香依舊，品質必然為廣大客戶長存、歷久不衰。

本廠油品皆以油磅冷壓製油，吃得出健康、看得見品質，站在客戶端立場著想，本廠每年自主將油品送驗SGS，讓您看得見安心，北港老字號工廠「鑫隆麻油」，廣受各地好友相互介紹和支持，讓我們能以用更謙卑、更嚴謹的態度來服務廣大的客戶群，期盼未來每一年裡，在您烹煮出營養美味的同時，也都能用上鑫隆麻油的產品，讓色香味俱全。

鑫隆油廠的製油過程

榨油機

榨油過程

Elaine覺得要榨出一滴一滴的純正好油可真的是來頭不小也相當的不簡單光是從挑選原料開始這可不是三五年的功夫啊! 而像我這外行人可還真是不懂吶!這只有內行人才懂的

鑫隆北港名產胡麻油&苦茶油

說到麻油我第一個想到的是北港的麻油不知怎麼的總覺得北港麻油真得有比其他產地的麻油還來得香而苦茶油的味道有種讓人說不出的清香 Elaine還稍年輕時可是個不愛苦茶油味兒的自從第一次吃苦茶油拌麵線後 Elaine自此後卻不自覺得愛上苦茶油那股特有的清香味兒了

鑫隆北港名產胡麻油&苦茶油的瓶身每瓶都有張貼紙標籤做為辨識這對料理新手來說真的很便利啊!

鑫隆北港名產胡麻油玻璃瓶裝560ml

胡麻油-Black Sesame Oil 又名：黑麻油，黑芝麻油

我們採用嚴選頂級的黑芝麻，經傳統冷壓工法初榨製作而成，麻油富含不飽合脂肪酸及維生素E，營養健康、香醇兼俱。

無添加香料、香精或其它油品，是純正100%的頂級食用油。

麻油含蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質是一種營養極為豐富的食用油。

適合作月子、食材補身、麻油雞、三杯料理、松阪豬、湯品提味…等等。

Elaine打開瓶蓋後已聞到撲鼻而來淡淡的胡麻油香氣了這香氣是純正的胡麻油香氣胡麻油特有的香我真的好愛打開瓶蓋後 Elaine已迫不及待的想炒一盤麻油紅鳳菜大快朵頤一番

胡麻油黑金黑金由如虎珀色般的顏色這是純正油榨出天然的色澤選擇麻油除了聞外用眼觀察色澤也是其一當然還有試喝囉!

POINT 1 看外觀色澤

拿著麻油瓶子站在亮光處，透過光的映照，觀察麻油色澤，品質佳的麻油透光性較佳、清澈，在陽光下帶有透光感。

POINT 2 聞味道

開瓶試聞味道，純麻油會帶有自然的油脂香。滴一滴麻油在手背上，以另一隻手磨擦生熱，麻油遇熱會變香，好的麻油會散發自然清香，如果是花生香或是刺鼻的香氣，則代表這瓶麻油是添加了其他香料的劣質品。之後再以衛生紙擦掉手上的麻油，手不帶有油膩感，才是100%的純麻油。

POINT 3 試喝

倒一點點麻油試喝，好的麻油入喉清香且不帶有油膩感。

麻油的保存技巧

麻油遇熱及遇水都會變質，因此麻油的保存，不需冷藏需置於陰涼乾燥處，避免讓日光照射或是放置於瓦斯爐旁，也易遇熱，一旦麻油開封後，每次使用麻油，瓶口都要完整緊閉，避免讓麻油蘸到水。

麻油紅鳳菜

食材:老薑絲約5~6片切絲、紅鳳菜1把

作法:

1.老薑切絲、紅鳳菜洗淨備用。

2.取一只炒鍋，鍋中倒入適量的胡麻油，冷油下老薑絲，將老薑絲爆炒至香氣飄散出後，續下紅鳳菜拌炒，倒入些許的水稍悶一會兒，待湯汁較少時，加入些許的鹽並延著鍋邊淋些許的米酒，拌炒均勻後即可。

將將~麻油紅鳳菜登場

不知怎麼的 Elaine最近敲愛麻油紅鳳菜炒好之後 Elaine已開吃每吃一口時我的口腔都散發著純正胡麻油的香氣還有老薑和紅鳳菜的香味兒嗯~這就是我要的

鑫隆北港名產苦茶油玻璃瓶裝560ml

苦茶油-Camellia Oil 又稱茶油、茶籽油

苦茶油素有東方橄欖油之稱，採用新鮮小顆苦茶籽，經短暫低溫烘焙後冷壓初榨製成。
清香不燥熱、耐高溫(約230°)，煎、煮、炒、炸、涼拌都適合。

單元不飽合脂肪酸高達83%，油質溫和，適合人人使用的頂級食用油。

婦女產後調養、拌飯拌麵、乾喝、炒菜、苦茶油雞、苦茶油三杯料理。。

打開瓶蓋後 Elaine聞這苦茶油的香氣聞了之後這就是我熟悉的味道

苦茶油一般人對它的印象偏少而Elaine對它可是情有獨鐘啊!

接著來看看Elaine以苦茶油做香煎九層塔蛋吧!

苦茶油挑選的原則

第一步【用眼睛看】

少沉澱物-苦茶油是從茶籽壓取出來的天然食品在壓取得製造過程中，多多少少都會產生一些雜質，但因為一般消費者難以接受雜質含量過高的苦茶油，所以優質工廠的榨油機大多會加強過濾雜質的功能；以專用榨油機為例，是以分層過濾的物理方式取得純淨的苦茶油，因此裝瓶之後的苦茶油幾乎沒有任何沉澱物，不過要注意的是，苦茶油存放久了仍可能產生天然沉澱物，這是分辨苦茶油新鮮度的一個方法。

氣泡持久-用手輕輕的搖晃苦茶油瓶身，苦茶油會跟空氣接觸，油面會逐漸浮現氣泡，如果氣泡細小而且持久的話，表示這瓶油的純度較高，如果產生的氣泡很快就不見的話，表示這瓶油可能純度堪慮並非質純的好油。

第二步【用身體感覺】

挑選苦茶油時可滴幾滴在手背上均勻塗抹，如果苦茶油被皮膚完全地吸收，代表這瓶苦茶油的純度較高，相反地如果皮膚一直泛著油光，有黏膩感，這代表皮膚無法完全吸收這些油脂，意謂它的飽和脂肪酸較高(不飽和脂肪酸愈高愈不會有油膩感)，這瓶苦茶油的油脂品質不高，而且有可能摻雜其他的油脂。

第三步【用製程判斷】

一般而言冷壓的植物油脂品質較佳，尤其是含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油和橄欖油，這些油品遇到高溫時，其營養結構容易被高溫破壞，所以最好要選擇【低溫油榨處理的苦茶油】(南方榨油術)，才能保存油茶籽和茶葉茶籽等植物種子的天然養分，不過用冷壓方式處理的食用油，在口味上或許有人覺得較為遜色，因為這些冷壓油的顏色和香味較為清淡，天然種子的草腥味也比較重，不過如果以健康為前提，還是建議選擇低溫油榨處理(南方榨油術)的苦茶油比較合適。

苦茶油香煎九層塔蛋